わたしたちは名物を作りません。それは皆様に四季折々の「本当の旬」を
味わっていただきたいから・・・。
創業以来、月がわりにこだわり続け、同じ献立を繰り返したことがないのもわたしたちの自慢です。
和にとらわれず、時としてフレンチや中華、エスニックなどのエッセンスを
取り入れたオリジナル懐石料理「モダン懐石」。
常に新しい驚きを追求し続けている豊月のお料理をお愉しみください。
伊豆半島の付け根、箱根山の豊月には、真鶴港や沼津港など、相模湾と
駿河湾双方の海の幸が、水揚げ後、新鮮なまま毎日届けられます。
でも「モダン懐石」の食材への探求はこれに留まりません。全国津々浦々から
旬が集まる東京築地市場を、料理長自ら毎月訪れ、自慢の目利きで厳選し、
「本当の旬」に仕上げていきます。
まさに「月替わりの醍醐味」ここにあり。
緩やかな傾斜がつづく箱根山の西麓・・清らかな水源と肥沃な土質に恵まれ、
美味しい根菜類を中心に、様々な野菜が生産されています。豊月では
旬の西麓野菜を取り入れ、お客様に箱根をより深く味わっていただけるよう、
毎食の献立を研究し続けています。
