鰹（カツオ）の仲間でもないのについたこの名前。一説では、鰹が獲れない瀬戸内海の漁師が、その上質な味に「これが真の鰹」と銘打ったとか。鮮度落ちが早く、とても繊細な身は希少価値も高く高級魚として知られています。
5月には瀬戸内海産のものを使いましたが、多くの方の「もう一度！」という声にお応えして、今月は今注目の長崎産のものをご用意。西京味噌で薄く味付けした今年最後の旬をご堪能あれ！
・ご夕食18：00・19：00より、料亭は21：30までご利用いただけます。
・ご朝食8：30・9：00より10：00までご利用いただけます。
※少しお早い時間のご朝食をご希望の皆様へは、8時に用意することも可能です。お申し出くださいませ。
・健康上、お召し上がりいただけない食材や、量をお控えになられている等、特別な対応が必要な場合はお気軽にお申し出ください。
できる限りの対応をさせていただきます。(その場合、献立が変わることもございますので予めご了承ください)
・服装は、もちろん気楽な格好でどうぞ。（お部屋には2枚の浴衣を用意しておりますので、ご利用ください）
・料亭は掘りごたつ式で、足が伸ばせます。お寒い時は床暖房がございますので、ご安心ください。
（お部屋に足袋ソックスも用意しております/宴会場のみお座敷）
・プラン・部屋タイプにより、お部屋でのお食事となる場合がございます。
